Nguyên nhân là do thực phẩm có nguồn gốc thực vật rất giàu hợp chất chống oxy hóa phytochemical, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và làm gián đoạn quá trình hình thành tế bào ung thư.

Dưới đây là năm bí quyết giúp người ăn chay duy trì sức khỏe và giảm nguy cơ ung thư:

Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ

Thực phẩm giàu chất xơ từ thực vật giúp loại bỏ hormone dư thừa, ngăn ngừa nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt. Đồng thời, chất xơ cũng hỗ trợ quá trình đào thải độc tố ra khỏi hệ tiêu hóa, giúp phòng ngừa ung thư đại trực tràng. Việc tăng cường chất xơ trong chế độ ăn uống còn giúp kiểm soát cân nặng, tránh thừa cân, béo phì – yếu tố có liên quan đến nhiều loại ung thư.

Những thực phẩm giàu chất xơ có lợi trong phòng chống ung thư gồm: táo, cà rốt, măng tây, rau lá xanh, cà chua, rau họ cải, các loại đậu, hạt và ngũ cốc nguyên hạt.

Áp dụng chế độ ăn cầu vồng

Chế độ ăn cầu vồng là phương pháp kết hợp đa dạng các loại trái cây và rau củ nhiều màu sắc vào thực đơn hàng ngày. Đây là cách giúp người ăn chay bổ sung phong phú dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Các sắc tố tự nhiên trong thực vật có vai trò quan trọng trong việc chống oxy hóa và bảo vệ tế bào.

Ví dụ, beta-carotene có trong khoai lang hay lycopene trong cà chua giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa do gốc tự do gây ra. Đặc biệt, lycopene còn có khả năng ức chế sự phát triển của khối u và làm chậm tiến triển một số loại ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt.

Thêm thực phẩm từ đậu nành

Đậu nành là nguồn protein dồi dào cho người ăn chay, đồng thời cung cấp isoflavone và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Việc bổ sung các sản phẩm từ đậu nành giúp đảm bảo nhu cầu protein, tăng cường năng lượng mà không làm tích tụ mỡ nội tạng.

Bên cạnh đó, isoflavone từ đậu nành còn có tác dụng giảm nguy cơ tử vong và tái phát bệnh ở những người mắc ung thư vú. Do đó, đây là thực phẩm rất quan trọng trong chế độ ăn chay lành mạnh.

Đa dạng nguồn protein

Việc cung cấp đủ protein, vitamin và khoáng chất là một thách thức khi theo đuổi chế độ ăn thuần chay, do không có thực phẩm từ động vật. Vì vậy, người ăn chay nên kết hợp nhiều nguồn protein khác nhau để đảm bảo cơ thể nhận đủ các axit amin thiết yếu.

Những thực phẩm giàu protein thực vật gồm: đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành, đậu lăng, đậu gà, hạt lanh, hạnh nhân, hạt chia, hạt hướng dương, hạt điều, hạt bí ngô…

Bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất

Vitamin và khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Đặc biệt, vitamin C, E, D, K cùng với các khoáng chất như kẽm và selen là những dưỡng chất không thể thiếu.

• Vitamin C và E có nhiều trong các loại quả mọng, cam quýt, cà rốt, rau bina, bông cải xanh và các loại hạt.

• Vitamin D có thể được bổ sung từ các thực phẩm thực vật như đậu nành, yến mạch, sữa hạnh nhân, nước cam.

• Vitamin K dồi dào trong rau cải xoăn, rau chân vịt.

• Selen có nhiều trong ngũ cốc nguyên hạt, trong khi kẽm có thể tìm thấy ở các loại đậu và hạt.

Một chế độ ăn chay khoa học và cân bằng không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn góp phần giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư. Bằng cách bổ sung thực phẩm giàu chất xơ, đa dạng nguồn protein, sử dụng đậu nành, ăn nhiều rau củ đầy màu sắc và tăng cường vitamin khoáng chất, bạn có thể duy trì một lối sống lành mạnh và bảo vệ cơ thể tốt hơn trước bệnh tật.

Tuệ An