Chọn thực phẩm rõ nguồn gốc, xuất xứ

Với sự phát triển của ngành thực phẩm, dù bạn chọn thực phẩm tươi sống hay khô, chế biến sẵn, cần tìm rõ nguồn gốc sản phẩm.

Với các loại thực phẩm chay khô hoặc chế biến ăn liền bạn nên tìm những thương hiệu có uy tín lâu năm, đặc biệt có giấy chứng nhận đạt vệ sinh an toàn thực phẩm. Cần chọn loại có ghi hạn sử dụng rõ ràng, xem kỹ nhãn mác, xuất xứ cũng như thành phần và cách chế biến, không vì giá rẻ mà mua những sản phẩm nhập khẩu không rõ nguồn gốc.

Nếu tự chế biến món chay thì nên mua nguyên liệu tươi sống, tại các siêu thị, cửa hàng có chứng nhận Vietgap (là một bộ Tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt tại Việt Nam).

Chọn thực phẩm xanh - tươi

Khi chọn thực phẩm tươi sống, như rau xanh, bạn nên chọn rau có màu tươi sáng không héo úa, dập nát, không dính bẩn. Đối với các loại củ, quả, bạn nên chọn các loại củ trơn nhẵn, da căng, không bị dập nát, màu sắc đồng nhất.

Tuyệt đối không nên chọn mua các loại củ đã mọc mầm, đặc biệt khoai tây mọc mầm vì độc chất có trong mầm khoai tây gây ngộ độc cho người ăn. Chú ý không sử dụng các loại hoa quả đã có mùi lên men và rau củ có mùi thối, bắt đầu chảy nhớt do quá trình phân rã.

Khi lựa chọn rau, nên chọn rau còn tươi, nguyên vẹn, không bị dập, có hình dạng bình thường, có màu sắc tự nhiên, không có mùi vị lạ.

Rau bị phun thuốc kích thích thường có lá xanh tốt bất thường, cọng rất non, to mập, những bó rau đó chỉ cần để từ sáng đến chiều là có thể bị nẫu, héo rũ. Nên ngâm kỹ, rửa rau ít nhất 3 lần hoặc rửa dưới vòi nước để loại trừ phần lớn thuốc bảo vệ thực vật tồn dư. Nên mua rau theo mùa, vì rau trái mùa rất dễ bị phun chất kích thích. Lưu ý đến chất phụ gia. Để món chay có hương vị hấp dẫn, phong phú hơn, các nhà sản xuất thường cho thêm chất phụ gia vào sản phẩm. Tuy nhiên, không phải loại phụ gia nào cũng có thể sử dụng được và đạt chất lượng như nhau. Bạn nên lưu ý những loại phụ gia nào được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong thực phẩm. Chọn những chất phụ gia được sản xuất bởi những thương hiệu uy tín.

Đối với những cơ sở chế biến, sản xuất có uy tín, tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, thường sẽ sử dụng các phụ gia được Bộ Y tế cấp phép. Do giá thành các loại phụ gia này thường cao, dẫn đến giá thành của thực phẩm cao. Vì vậy, người tiêu dùng không nên ham rẻ mà mua những thực phẩm không rõ nguồn gốc, bán tràn lan.

Đảm bảo đủ chất dinh dưỡng

Nguyên tắc của một bữa ăn đủ dinh dưỡng là phải  đảm bảo đủ các nhóm chất dinh dưỡng chính (chất bột, đường, chất đạm, chất béo) và các vi chất (vitamin, khoáng chất…). Để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng khi ăn chay, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau khi chế biến bữa ăn (ví dụ như nấu canh súp chay: phối hợp nhiều loại rau, củ. Làm món xào chay: phối hợp nhiều loại rau, củ, đậu phộng, tàu hũ…).

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày nên cố gắng ăn trên 20 loại thực phẩm chay với số lượng hợp lý thì xem như cơ thể được cung cấp dung dưỡng đầy đủ.

Chọn thương hiệu uy tín

Một trong những yếu tố quan trọng để chọn được thực phẩm an toàn là thương hiệu sản phẩm. Bạn nên chọn những thương hiệu uy tín trên thị trường, có nguồn gốc rõ ràng, có giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó bạn cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm, phải có giấy chứng nhận của cơ quan chức năng.

... 

st