Đậu phụ – Nguồn sắt dồi dào cho người ăn chay

Theo nghiên cứu của các tổ chức y tế uy tín, đậu phụ chứa một lượng sắt đáng kể, đặc biệt ở dạng sắt non-heme. Mặc dù loại sắt này có mức độ hấp thụ thấp hơn so với sắt heme từ động vật, nhưng nếu kết hợp với các thực phẩm giàu vitamin C như cam, dâu tây, rau xanh, hiệu quả hấp thụ sắt sẽ tăng lên đáng kể.

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia Mỹ, trong 100g đậu phụ có từ 3,5 - 5,4 mg sắt, tùy thuộc vào loại đậu và phương pháp chế biến. Đây là một lượng sắt khá cao so với nhiều loại thực phẩm khác trong chế độ ăn chay.

Lợi ích sức khỏe của đậu phụ ngoài việc bổ sung sắt

Không chỉ giúp bổ sung sắt, đậu phụ còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác:

Ngăn ngừa thiếu máu: Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị bổ sung sắt từ thực vật như đậu phụ để phòng ngừa thiếu máu, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, trẻ em và người ăn chay.

Tốt cho tim mạch: Đậu phụ không chứa cholesterol và có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Hỗ trợ sức khỏe xương khớp: Hàm lượng canxi và magie trong đậu phụ giúp tăng cường mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương.

Duy trì cân nặng hợp lý: Đậu phụ giàu protein, giúp duy trì cơ bắp và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Cách tăng cường hấp thụ sắt từ đậu phụ

Kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C: Như chanh, cam, dâu tây, ớt chuông.

Tránh dùng trà, cà phê trong bữa ăn: Vì tannin trong những đồ uống này có thể ức chế hấp thụ sắt.

Bổ sung thực phẩm giàu protein thực vật khác: Đậu lăng, hạt chia, hạt bí để hỗ trợ cân bằng dinh dưỡng.

Để tối ưu hóa việc hấp thụ sắt từ đậu phụ, bạn có thể:

Đậu phụ không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu sắt, dễ tìm và giá rẻ, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe toàn diện. Việc bổ sung đậu phụ vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp những người ăn chay duy trì lượng sắt ổn định, đồng thời bảo vệ sức khỏe tim mạch và xương khớp. Để đạt hiệu quả tốt nhất, hãy kết hợp đậu phụ với thực phẩm giàu vitamin C và duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.

Thanh Tâm