Khoai lang có thể được coi là một siêu thực phẩm. Chúng là một trong những loại rau củ có lợi cho sức khỏe và rẻ nhất thế giới.

Đại học Washington từng có nghiên cứu xác định loại rau củ nào cung cấp nhiều chất dinh dưỡng chỉ với mỗi 1 USD. Đoạn video trên sẽ cho bạn thấy một biểu đồ chi trả so dinh dưỡng cho các loại thực phẩm khác nhau. Thông thường các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất, như các loại rau lá xanh đậm, cũng là rẻ nhất, và khoai lang chính là thực phẩm có điểm số thực phẩm giàu dưỡng chất cao nhất ứng với 1 USD.

Khoai lang không những chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể có các thuộc tính đặc biệt chống ung thư. Năm 1931, người ta phát hiện một chất đạm độc đáo trong loại thực phẩm này. Nghiên cứu này chỉ ra rằng 80% lượng chất đạm khoai lang là một loại chất ức chế protease, có tác dụng chống ung thư tiềm ẩn. Các loại protein này ban đầu được thử nghiệm để chống lại bệnh bạch cầu, và nó cho thấy khả năng ngăn chặn sự tăng trưởng của tế bào ung thư bạch cầu trong đĩa petri.

Tuy nhiên, làm thế nào để chất đạm trong khoai lang đi vào dòng máu?

Khi ở trong miệng, khoai lang đã bắt đầu được tiêu hóa. Theo đó, các nhà nghiên cứu đã thử lượng chất đạm trong khoai lang để chống lại bệnh ung thư lưỡi. Ung thư lưỡi thường được hóa trị, và hầu hết các loại thuốc hóa trị cho bệnh này đều có tác dụng phụ rất lớn. Do đó, nghiên cứu thêm để đưa ra liệu pháp thay thế là điều hoàn toàn cần thiết.

Lượng chất đạm trong khoai lang làm suy giảm nhanh chóng khả năng phát triển của bệnh ung thư trong vòng một vài ngày. Điều này khiến các nhà nghiên cứu đề xuất rằng khoai lang có thể hữu ích trong điều trị ung thư lưỡi.

Ngoài ra, loại chất đạm đặc biệt này không những tồn tại qua hệ thống tiêu hóa mà còn được hấp thu trọn vẹn vào trong máu. Gần đây nhất, các loại chất đạm trong khoai lang đã được thử nghiệm trên tế bào bệnh ung thư đại trực tràng, một trong những bệnh ung thư hay gặp và nguy hiểm nhất. Thông thường, chúng ta chỉ cắt bỏ ruột kết bằng cách phẫu thuật nhưng chỉ có tác dụng trong giai đoạn đầu bởi vì vẫn thường có “các di căn cực nhỏ” bên ngoài ruột kết, rồi sau đó có thể dẫn đến ung thư tái phát và gây tử vong. Vì vậy, các nhà khoa học đang nghiên cứu các chất chống di căn. Không chỉ lượng chất đạm trong trong khoai lang làm chậm sự tăng trưởng của các tế bào bệnh ung thư ruột kết, mà nó còn có thể làm giảm sự di căn tế bào ung thư và sự lây lan.

Tiêu dùng khoai lang cũng gắn liền với tỷ lệ ung thư túi mật thấp hơn, nhưng nó chưa bao giờ được trực tiếp đưa vào thử nghiệm, vậy nhược điểm là gì?

Vậy thì hãy bắt đầu đưa khoai lang vào trong khẩu phần ăn với mình và cũng đừng “chê” nó vì quá rẻ.

Theo Epoch Times