Nguyên liệu làm bún riêu chay :
– Phần nước dùng : Su hào, củ cải trắng, su su …
– 1.5 lít sữa đậu nành không đường
– 1 bìa đậu chiên
– 200gr nấm
– 4 viên chao, 1 vắt me (lọc lấy nước)
– 6 trái cà chua cắt múi cau
– Hẹ (thay cho hành lá)
– Bún và Rau muống chẻ, rau kinh giới , tía tô, giá …

Cách làm bún riêu chay ngon hấp dẫn :

Phần nước dùng
– Đầu tiên cho tất các loại rau củ như củ cải bắp, su hào, cà-rốt… lấy nước ngọt. Cho thêm đường phèn và muối vào nước luộc.
– Khi đã hầm khoảng 20-40 phút, rau củ ra hết chất ngọt, cho tất cả qua rây lọc lấy nước trong.
– Chảo dầu nóng, cho boa- rô vào thơm rồi thêm cà chua vào xào cùng với ít muối.  Cà chua chín, nhuyễn và ra màu, rồi  cho tất cả vào nồi nước dùng nấu cùng.

Nồi nước dùng sau khi thực hiện theo hướng dẫn

– Cho sữa đậu nành cùng nước me (hoặc giấm) và  tán nhuyễn, nêm muối, ít màu điều (tạo màu) vào trộn đều, nấu sôi . Khi đậu nành bắt đầu kết tủa, điều chỉnh lửa nhỏ nên dùng vá quậy nhẹ dưới phần đáy nồi (tránh dính nối). Cứ nấu như thế cho đến khi váng đậu nổi hoàn toàn lên mặt, tắt bếp. Vớt váng đậu ra 1 cái rây cho riêu đậu đông lại.

Nhân riêu cua chay sau khi được chế biến

Kế đến, bạn xào nấm chín, nêm ít hạt nêm cho đậm đà. Sau đó,qua nồi nước dùng nêm nếm cho vừa ăn với hạt nêm và ít chao (để tạo mùi thơm cho món ăn), múc từng ít riêu đậu, nấm và cuối cùng là đậu chiên cho vào nấu cùng và hoàn tất.

Xếp bún ra tô múc nước dùng cùng riêu đậu, cà chua, nấm, đậu chiên, trên cùng là hẹ cắt nhuyễn, thế là bạn đã thực hiện xong 1 tô bún riêu chay thật ngon rồi đấy.

Chúc bạn thực hiện thành công, để cả nhà có một bữa chay thiệt ngon và đầm ấm nhé!

Theo Món Ngon