– 1/2 củ sắn – 100 gr củ cà rốt – 1 củ khoai môn – 100 gr nấm rơm – 1 miếng đậu hủ chiên – 50 gr bún tàu – 100 gr đậu xanh cà – 1/2 kg bánh hỏi – Bánh tráng tròn nhỏ – Rau sống, cải xà lách – Rau cần – Nước tương, chanh, ớt, đồ chua, muối, dầu ăn.

II/ Cách làm:

a/ Chuẩn bị: – Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, xắt như cây tăm – Củ cà rốt, rửa sạch, xắt như cây tăm – Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt như cây tăm – Nấm rơm, rửa sạch xắt mỏng – Đậu hủ chiên, thái mỏng, xắt sợi – Bún tàu ngâm nước, để ráo, cắt khúc – Đậu xanh cà, rửa sạch, ngâm, bỏ vỏ, nấu chín – Rau sống, cải xà lách, lặt rửa sạch – Rau cần lặt rửa sạch, xắt nhỏ, khử dầu – Nước tương, chanh, ớt, đồ chua pha chung để chút đường vào cho vừa ăn

b/ Cách nấu: – Làm nhân: Củ sắn, cà rốt, khoai môn, nấm rơm, đậu hủ, bún tàu, đậu xanh trộn chung lại, nêm muối cho vừa ăn – Trải nhân vào bánh tráng, bẻ hai đầu bánh tráng rồi cuốn tròn lại – Bắc chảo dầu cho thật nóng cho cuốn vào chiên. Trở qua lại thấy vàng đều là được – Bánh hỏi sắp vòng quanh dĩa, thoa dầu và rau cần lên. Gắp chả giò đặt vào giữa dĩa – Dùng với rau sống và cải xà lách, chấm với nước tương đã pha.

ST