Người ăn chay có xu hướng thiếu sắt nhiều hơn so với người tiêu thụ các sản phẩm từ động vật. Tuy vậy, ngoài vấn đề sức khỏe, nhiều người lựa chọn ăn chay vì muốn góp phần bảo vệ môi trường bởi ngành chăn nuôi và súc sản làm tăng mức carbon phóng thích ra môi sinh.

Người ăn chay vẫn có thể bổ sung đủ protein nhờ các thực phẩm thực vật giàu protein, dễ chế biến và đa dạng. Chỉ cần kết hợp hợp lý, bữa ăn sẽ vừa ngon miệng vừa đầy đủ dưỡng chất.